Похлебка с моллюсками, грибами и картофелем
11 февраля 2008
На 4 порции:
48 моллюсков
50 несоленого сливочного масла
1 крупная репчатая луковица, мелко порезанная
1 палка сельдерея, порезанная
1 морковь, порезанная
225 грамм разных лесных грибов, например, лисичек, рыжиков, сыроежек, порезанных
225 грамм крахмалистого картофеля, порезанного толстыми кусками
1.2 литров слабого куриного или овощного бульона, кипящего
1 веточка тимьяна
4 веточки петрушки
соль и черный молотый перец
веточки тимьяна для украшения
Благодаря тонкому, сладкому аромату моллюсков и вкусу лесных грибов вместе с картофелем получается отличное полноценное блюдо - подходит для любого случая.
1. положим моллюсков в кастрюлю, выбросив всех, которые открылись. нальем в кастрюлю 1 см воды, накроем крышкой и доведем до кипения. варим на среднем огне 6-8 минут, пока моллюски не откроются (выбросить те, которые не открылись).
2. сольем моллюсков над миской, очистим от ракушек и мелко порежем. сольем все соки из кастрюли в миску, добавим порезанные моллюски и отставить.
3. добавим сливочное масло, луковицу, сельдерей и морковь в кастрюлю, готовим на медленном огне до мягкости. добавим грибы и готовим 3-4 минуты, пока не появится сок. добавим картофель, моллюски с соком и бульон, тимьян и петрушку.
4. доведем до кипения, затем снизить огонь, накроем крышкой и варим 25 минут. приправим по вкусу, разольем суп по тарелкам и украсим веточкой тимьяна.